In der indischen Küche ist Schwarzkümmel sehr beliebt, vor allem für Gemüsegerichte und Hülsenfrüchte. Vor der Verwendung wird er gerne trocken geröstet, um Geschmack und Aroma zu verstärken. In der Türkei und im Mittleren Osten würzt man mit Schwarzkümmel Brot. Er ergänzt sich gut mit Koriander und Piment, aber auch mit Bohnenkraut und Thymian.