Fenchelsamen verwendet man vor allem zum Kochen und Grillen von Fisch, für Meeresfrüchte und Fischbrühe, Suppen und Saucen. Für die Teezubereitung zerdrückt man 1 gehäuften Teelöffel und überbrüht mit 1/4 l kochendem Wasser, Ziehzeit etwa 10 Minuten. Fencheltee ist wohltuend für den Magen.