Mit ihrem angenehm süssen, würzigen Aroma sind Zimtstangen unentbehrlich für süsse Saucen, Fruchtkompotte, Milchreis und Marmeladen, vor allem für Zwetschgenmus. Früher wurden sie auch zum Würzen von Wein und Bier verwendet, heute sind sie im Glühwein und Punsch immer noch ein Muß. In der orientalischen Küche sind sie auch für Lammeintopf, Hackfleisch- oder Gemüsegerichte beliebt.