Zutaten: Kurkuma, Coriander, Pfeffer schwarz,  Cumin, Fenchel, Ingwer, Ceylon Zimt, Piment, Chillies, Cardamom, Bockshornkleesaat, Muskatnuss, Anis,   . (kann Spuren enthalten von Sellerie und Senf) Die typische Mischung schmeckt lieblich-scharf und ist nicht nur für Fleisch-, Wild- und Reisgerichte. Couscous und vor allem Schaffleisch-Eintöpfe (soge nannte tagines) geraten überaus köstlich.