Mit ganzem Koriander würzen Sie Kraut- und Kohlgerichte, Gemüseeintöpfe und Hülsenfrüchte. Besonders beliebt ist er zum Einlegen von roten Rüben, Kürbis und Gurken. Auch für Bratensaucen, zum Brotbacken und nicht zuletzt für Lebkuchen wird er gerne verwendet. Koriander hat ein mild-würziges, leicht süßliches Aroma.