Wegen seiner intensiven Schärfe sollte Cayennepfeffer immer sparsam dosiert werden. Um das volle Aroma zu erhalten, sollte er erst kurz vor Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, da er sonst bitter schmecken kann. Saucen und Eintöpfe: Verleiht Chili con Carne, Gulasch und anderen deftigen Eintöpfen eine feurige Würze. Fleisch, Fisch und Geflügel: Kann als Gewürz in Marinaden oder als Zutat für Fleisch-Rub-Mischungen verwendet werden. Desserts: Eine kleine Prise Cayennepfeffer in heißer Schokolade oder zu Früchten (z. B. Erdbeeren oder Pfirsichen) sorgt für eine ungewöhnliche und interessante Geschmacksnote. Dips und Salsas: Ideal zum Würzen von Guacamole, Salsa oder anderen Dips. Asiatische Küche: Wichtiges Element in vielen indischen, indonesischen und thailändischen Gerichten.
